[포토인북] 책을 펼치면, 허브와 향신료의 향이 퍼진다 『세계 허브 & 스파이스 대사전』

[독서신문 김승일 기자] 도감을 펼치면 허브와 향신료의 향이 그득하다. 허브 및 향신료 전문가이자 세계 식음료 연구자, 식음료 관련 도서 출판 편집자인 질 노먼이 허브와 향신료를 유럽의 기준에 의거해 향기와 맛 등에 따라 몇 가지 그룹으로 나누어 소개한다. 허브와 향신료의 유래를 설명하고, 테이스팅 노트, 효능, 사용할 수 있는 부위, 구매 및 보관과 재배 방법, 조리법, 해당 허브나 향신료와 잘 맞는 재료 등에 관한 정보를 담았다. 정승호 한국티소믈리에연구원 원장이 감수했다. 허브의 향미로 요리의 맛과 향이 일품으로 변하는 것을